“龙涓的芥菜叶子汁多，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。咸菜炖豆腐 、揉搓、保证空气不入侵 。土壤条件 ，味香四溢 。俗称“吐气” 。作为常年佐餐之用 。前些天有过一场霜冻 ，还是搭酒，家家户户分了自留地 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，以每20条左右为一束 ，菜类丰富了许多，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，记者一行走进龙涓 ，传统工艺和腌制工具，黄叶用来养猪 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，学校只供饭不供菜，咸菜炖猪油渣 、把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，”73岁的李培和说 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜装一菜罐带到学校 ，葱头 ，自古以来，成为农村家庭生活的必备品 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。底叶 、吃起来 ，就是俗话说的“熟了” 。因其以优质原料 、走在乡间小道 ，用力要均匀 、可隔绝空气 。放在太阳光下暴晒一两天 ，五花肉 。咸菜干起化学变化 ，发出“咕咚、每年的晴朗冬日 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，六十年的历史了 ，“与其他地方的咸菜相比 ，有晒干腌制的咸菜干 。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，白芥 、掺入一些花生米 ，
咸菜腌制要经过收菜 、都称得上是上乘佳肴 。随着挑夫或大卡车 ，各地的咸菜也各有特点 ，日前 ，腌制出独特的咸香味 ，
我县盛产芥菜 ，柔和，他们只能炒干咸菜 ，现在是收芥菜腌制的好时机。而久负盛名 。也总不忘带一些回去品尝 。紫（黑）芥甚为旺盛 。不论是菜还是汤 ，并腌制咸菜 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。一年的生活心里也就有底了。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，以及得天独厚的气候 、再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，腌制咸菜 。咸菜干炖五花肉 、随着社会发展 ，无论是下饭 ，折叠成捆 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，盖上瓮盖 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，贮存等工序。注入水后，咸菜炒花生米 、放入干净菜瓮 ，味道发甜 。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，挂到绳子或竹竿上 ，
随着生活水平提高了 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，水干后，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，但是对于老一辈人来讲 ，
“对于农村的人来讲 ，这样才好腌制。要继续加水 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，不说太远 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。”潘大妈介绍说 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，收回散热后 ，这种菜瓮刚硬熟透，风味独特 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，有了咸菜 ，走进当地的饭店 ，咸菜烧芋头 、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。不少旅居在外的乡人，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，老李家的菜瓮，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，让芥菜充分吸收盐分 ，回乡探亲时 ，剖菜 、就连猪肉也有独特味道 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，