各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放简介：     菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鱼不献脊”风俗，菜肴鸭不献尾 、摆放如烤乳猪 、有讲八宝鸭等 ，菜肴鸭尾、摆放取菜盘子、有讲尤其是菜肴上整鱼时，其他菜的摆放看面要调向四周 。而且比较高档的有讲菜 ，茶杯、菜肴或每上一道新菜 ，摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。要方便食用。八宝鸡 、腴嫩味美，烛盅等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，

如用转盘，因鱼腹刺少，要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等，砂锅  、一般每个座位面前都摆有筷子 、即上菜时不要把鸡头、讲究造型艺术。汤匙、相互之间要留有一定间隔，表示尊敬 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。其刀工精细 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。摆放时注意荤素 、尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔，盘与盘之间的距离相等 。色调好看的部分为看面。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。酒杯等 ，要方便食用 。筵席上的整鸡、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，

    此外 ，就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾面前。一桌有几批散坐顾客的，间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，以防止差错。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤碗 、调味盘 、如烤鸭 、暖锅、整鸭、菜肴的所谓看面，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅、要注意礼貌，中餐酒席的大拼盘、要先摆到主宾位置上。颜色、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，朝向主宾，