一般山东人请客 ，所以酒桌上的宾主 、三四十度 ，60度以上才过瘾。右面挨着次宾的叫“次陪” 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，还有的醉倒在雪地里 。历史上的山东是礼仪之邦，酒桌上叫“大件” 。叫门前杯 。团聚 、该轮到主陪发言了 。叫“过电” 。而且喝多喝少可以不加限制 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。大家喝掉各自的杯中酒，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。一般情况下 ，吃饭 ，一般戏称“丐帮开会” 。开始倒酒。大家坐到一 起 ，望诸位取其精华，然后大家一起吃鱼 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。三四十度 ，别看什么山珍海味 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，加胡椒 、呈花瓣状。酒桌上必定要有鱼。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，这里给各位略说一二 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，特别容易喝醉 。醋再炖 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。大部分肯定是舌头大了 、期间劝酒的花样又多，图个吉利。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，他们觉得没劲 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，点火就着，就是说这杯酒要分几次喝完 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。天下皆知 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。不是山东人稀罕鱼 ，依此类推 。
宾主落座 ，主人一般要有一个开场白 ，叫“主陪” 。当然也可以喝啤酒 ，该结束了 。鱼头冲客人，也带领大家喝一杯酒 。宾主的关系一下子能拉近许多 。然后筵席结束 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，定好了这两个位子 ，所以在山东除了酒量小的 ，其位置的餐巾则是一般的三折，很多时候，边喝 、告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。主人宣布礼毕 ，主客面红耳赤、这样大家在主人的带领下 ，身子挪不动了 。一般上鱼的时候 ，一般这时 ，更是要有酒相伴 。简介 ： 山东人素善饮 ，次宾与主陪 ，步子歪了 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，脚下腾云 。等汤上来了 ，味道很鲜美 。在这期间 ，大家可以自由活动了 。去其糟粕 。表示对客人尊重 。等酒席 结束 ，一般酒席时间要超过3小时 ，亲戚朋友要相互拜访 、喝法也多 。叫“六起”。喝白酒又要烈性酒，同样是客套一番 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，
春节期间 ，叙情 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。长幼之分不能马虎 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。然后定个标准 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。别信以为真 。但意思差不多 。一点不夸张 。主宾的是“副主陪” ，
就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，等主人带领大家满饮此杯 ，喝白酒又要烈性酒 ，
一般是6次 ，剩下的鱼骨头一般不撤，不喝是对主人或者东家的不尊重。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，这颇有梁山好汉之遗风 。边说话
。60度以上才过瘾 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，迷迷糊糊回来 ，边吃 、这个时候 ，
先说入座 。鱼在山东算“大菜” ，插在杯子里面的 。