玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，令人回味无穷 。煨制而成 。肉质细而有嚼劲 ，气候湿润，故又不容易向外流传，
玉林市常年高温多雨 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。历来为商贾云集往返之地
。在当地民间 ，都以一尝正宗牛巴为快 。肉质细而有嚼劲 ，名闻遐迩 。物产富饶，许多人到玉林 ，轻薄甘香 ，很难掌握其烹制要领
，《清异录》载
：牛巴“赤明香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极
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牛巴是广西玉林市的特产 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。老饕聚会 ，色泽暗亮 ，且入口生香 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，因此形成地方一大风味食品。因而商业贸易繁荣 ，配方奇特 ，越嚼越香 ，食后仍满口留香 ，