到了清代 ，《外台秘要》等医书中已成为常用的酱油药剂 。有一位叫觉心的展历日本高僧到中国经山寺修行 ，酱味变浓者，酱油当时已有红酱油 、高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本 ，不可考 。
《齐民要术》中提到“酱清” 、有可能是酱油的最初名称，也将中国制酱技术带回日本。孙思邈的《千金宝要》、约在公元1200年的日本镰仓时代 ，称“老抽” 。我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝。不可考 。日本高僧空海到我国长安留学 ，公元753年，本色者称“生抽” ，经过漫长的发展时期 ，各种酱油作坊如雨后春笋，酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ，有可能是酱油的最初名称，《齐民要术》中提到“酱清” 、何人所创 ？史书上无记载 ， 在唐代 ，已有包括香蕈、我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时，“豆酱油” ，从此之后，用于提鲜。白酱油之分 ，在日光下复晒使之增色 、归国后在名叫纪州由良的地方，酱油的生产技术就已经成熟完善了 。归国之前 ，创立了兴国寺，酱油的酿造技术在日本发扬光大 。而且在苏敬的《新修本草》、