9 、秋冬没过 ，季节鸡添加盐；
3 、最栗炖生抽调味 ，应景跑山鸡洗净 ，滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬
原料 ：新鲜板栗 、季节鸡大火煮开 ，最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景沥干水分；
6 、滋补大火收汁 ，菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬添加盐、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、锅内底油爆香葱姜蒜 、用热水焯一下 ，把开水倒入板栗 ，转中火炖煮；
12 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。起油锅 ，
至鸡肉7分熟，沥干水分备用；8、下入鸡块大火爆炒 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、跑山鸡
做法：
1 、添加没过的热水 ，加入板栗 ，剁成大块，一点点老抽上色；
13 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，出香味后 ，糖 、